JUHU !!!
Na Ihr? Ist es bei euch auch so kalt wie bei uns?
Ich steh hier jeden Morgen vor der Tür und denk mir jedes Mal aufs neue: Ach du je... jeden Morgen kälter!
Heute war mir mal wieder nach was Warmem.
Ab nach Italien, der Sonne hinterher.



Als Vorspeise: Antipasti
Als Hauptspeise: Minestrone
Als Nachspeise: Tiramisu


Antipasti sind eigentlich super schnell gemacht.
Kleine Tomaten-Mozarella-Spießchen einfach im Wechsel mit frischem Basilikum auf Zahnstocher spießen und mit Balsamicocreme, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
Auberginen werden in Scheiben geschnitten und gut gesalzen, damit sie Wasser verlieren. 10 Minuten im Salz liegen lassen und dann gut abspülen und dann mit Pfeffer gewürzt in Olivenöl anbraten.
Fenchel in Streifen schneiden, in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Grüne vom Fenchel und Petersilie als Kräuter zum gebratenen Fenchel geben. Zusätzlich mit reichlich Zitronensaft marinieren.


Minestrone ist eine italienische Art der Gemüsesuppe.
Dazu braucht ihr:
1/2 Stange Lauch
1/2 Zucchini
1 handvoll Erbsen (TK)
1/2 Möhre
1/2 handvoll Bohnen (TK)
2 Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Lorbeer
Piment
Tabasco

Das Gemüse nach und nach zum Braten in einen Topf geben (nach Gargraden sortiert; das, das am längsten braucht zuerst!). Dann mit der Brühe ablöschen. Die Gewürze zugeben und auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Brühe koche ich generell aus gut gewaschenen Gemüseabschnitten selber, so nutze ich alle Teile meiner Zutaten. Diese Brühe lässt sich gut einkochen oder einfrieren, um sie später zu verwenden.




Tiramisu ist ja DER Klassiker der italienischen Nachspeisen.
Dazu braucht ihr:
2 Löffelbiskuit
kalten Kaffee
etwas Marsala
100g Mascarpone
1 Eigelb
1 Eiweiß
25g Puderzucker
dunkler Kakao

Den Löffelbiskuit kurz in eine Schale kalten Kaffee tunken und als Boden in eure Form geben. Danach mit Marsala beträufeln.
Das Eigelb mit dem Puderzucker und einem kleinen Schluck Marsala schaumig schlagen. Danach die Mascarpone unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Auf die Biskuits geben und mindestens drei Stunden kalt stellen. Vor dem Mitnehmen mit Kakao bestäuben.
Tipp: Transportiert das Tiramisu am Besten aufrecht, denn durcheinander gepurzelt sieht es zwar nicht mehr so schön aus, schmeckt aber noch genauso gut. Bestimmt ;)


Alles in allem kostet dieses "3-Gänge-Menü" 3,70€.

Ich geh jetzt erstmal an den Strand auf die Sonnenliege ... naja vielleicht im nächsten Urlaub -.-

Bis Donnerstag
Eure Lena

Einen wunderchönen (kalten) guten Abend wünsch ich euch!

Ich weis ja nicht, wie es bei euch ist, aber ich bin ja völlig von den Socken. Gestern lag doch tatsächlich Schnee auf der Straße als ich morgens aus dem Haus bin. Mitten im Oktober! Mittlerweile ist es auch schon dunkel, wenn ich nach der Uni nach Hause komme und wenn dann auch noch so ein dunkles Wetter dazu kommt, drückt mir das ganz schön aufs Gemüt.
Ich hab dann ehrlich gesagt auch nicht groß Lust etwas "Schweres" zu essen. Deshalb gabs bei mir heute...



...einen einfachen Ceasars Salad mit gebratenen Hühnchenstreifen.

Bei dem Foto habt ihr mich doch tatsächlich mitten in der Küche erwischt. Das Brötchen hat sich nämlich noch in Croûtons verwandelt. ;)

Macht euch für dieses leckere und wirklich schnelle Essen einfach einen gemischten Salat mit allem was ihr gern esst. Ich habe hier
Romanasalat
frische Tomate
frische Champignons
etwas Mais aus der Dose (gut abgetropft!)
einige frische Kräuter
verwendet.
Als kleines i-Tüpfelchen ein wenig Parmesan drauf gehobelt.
Eurer Phantasie sind natürlich keine Grenzen gesetzt. Nehmt die Zutaten, die euch einfach anlachen.

Für die Hühnchenstreifen habe ich einfach eine Hühnerbrust (gegen die Fleischfaser!) in mundgerechte Streifen geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und anschließend in etwas heißem Öl angebraten. Da ich ein absoluter Gewürzfam bin, sind bei mir auch noch verschieden getrocknete Kräuter (u.a. Majoran & Rosmarin) beim Huhn gelandet.
Bei Huhn solltet ihr unbedingt darauf achten, dass das Fleisch durchgebraten ist. Salmonellengefahr!

Croûtons werden traditionell aus Weißbrot (ich habe ein Brötchen verwendet) hergestellt. Schneidet das Brot in kleine! Würfel und röstet sie in Öl mit einem Stuß Butter goldbraun an.

Als Salatsoße zaubere ich einfach eine schnelle Soße aus:
1 Eigelb
Salz
Zitronensaft
Pfeffer
etwas Tabasco
Worchester Sauce
Sardellenpaste (ist einfacher als "richtige" Sardellen)
etwas! Knoblauch nach Geschmack
etwas Mayonnaise
Olivenöl

Verquirlt das Eigelb mit den Gewürzen, Knoblauch, Worcester, Sardellenpaste und dem Zitronensaft und lasst dann langsam das Öl einfließen. Zum Schluss die Mayonnaise. Am Ende sollte eine sämige und homogene Masse entstehen.

Ein Tipp: Transportiert die Salatsoße in einem extra Gefäß und gebt sie erst kurz vor dem Essen zum Salat. Der Salat wird sonst über den Tag matschig und schmeckt nicht mehr so schön knackig. Achtet bitte darauf, dass rohes Ei nicht zu warm werden sollte!

Ein leichtes Gericht für unterwegs, dass mit ca. 2,-€ zu Buche schlägt.

Ich freu mich aufs nächste Mal.
Bis dahin
Eure Lena

Juhu!
Ja ich weis, es ist schon Freitag, aber leider gab es gestern ein kleines computertechnisches Problem, deshalb ausnahmsweise mal freitags.
Dafür gibt es heute was besonders Leckeres.

Ich hatte bei dieser Lunchidee nichts besonderes im Hinterkopf. Ich hab einfach das zusammengestellt, auf das ich Lust hatte und das ist dabei rausgekommen:



Vorspeise: vegetarische Maisplätzchen mit süß-sauer Dip aus der Tex-Mex-Ecke
Hauptgang: Hähnchennuggets (Slow Food!) auf einer Art Risibisi
Dessert: Mousse au Chocolat mit Kokosflocken-Toping

Die Mousse au Chocolat ist natürlich selbstgemacht und nicht aus der Packung. Und es ist gar nicht schwer!


Für ca. 20 Maisplätzchen braucht ihr (10 Stk. waren in der Box):
1 Dose Mais (davon wird die Hälfte püriert)
150g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Koriander gemahlen
1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
80 ml Milch
2 Eier
2 EL Schnittlauch (frisch oder getrocknet)
Öl zum Ausbacken

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
Erst danach die feuchten Zutaten dazugeben und gut vermengen, bis das Mehl keine Klumpen mehr bildet.
In einer beschichteten Pfanne neutrales Pflanzenöl erhitzen und kleine Plätzchen von etwa einem Esslöffel Teig ausbacken bis sie goldgelb sind.
Auf Küchenpapier abtropfen. Warm und kalt zu genießen.

Für den Dip:
4 EL Salsa
3 EL brauner Zucker
4 EL dunkler Balsamico-Essig
1 EL Schnittlauch (frisch oder getrocknet)

Alles zusammen in einem kleinen Topf kurz aufkochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

War auf jeder Party bis jetzt DER Renner. Kostet wirklich wenig, einzig der Zeitaufwand beim Ausbacken ist nicht unerheblich.
Sehr variabel, kann für Veganer, wie für Gluten-Allergiker abgewandelt werden.
Für 20 Plätzchen und Dip könnt ihr ca. 1,50€ kalkulieren.


Mousse au Chocolat für 2 Portionen
1 Tafel Zartbitter-Schokolade (85%)
20g Butter
25g Zucker
1 großes Ei
1/2 Becher Sahne

Die Butter zusammen mit der Schokolade über heißem Wasserdampf schmelzen.
WICHTIG!: Die Schüssel, in der ihr schmelzt, darf nicht IM Wasser hängen, sondern darf nur vom Wasserdampf erwärmt werden! Es darf kein Wasser an die Schokolade kommen!
Das Ei trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Eiweiß und die Sahne jeweils steif schlagen.
Die flüssige Schokolade vorsichtig mit dem "Zuckerei" verrühren.
Dann vorsichtig das Eiweiß und die Sahne unterheben.
Die Mousse in Gläser füllen und kaltstellen. Zum Mitnehmen nehmt ihr dafür am Besten ein Glas mit Schraubverschluss.

Super lecker und sehr schokoladig.
Für eine Portion Mousse au Chocolat liegen wir bei 0,75€.


Mein gesamtes Essen an diesem Tag hat somit ungefähr 3€ gekostet.
Dabei ist das Hähnchen mit ca. 1€ am Teuersten.

Genießt das Wochenende!
Bis Montag
Eure Lena