Huch! da war's aufeinmal schon Dienstag.
Und Ihr HIER? --> Genau richtig!

"Goldener Herbst" ist heute unser Motto, aber ehrlich gesagt finde ich, dass es davon leider nicht mehr so viel gibt. Viele Blätter sind noch grün und die, die sich schon so schön gefärbt haben, machen auch ganz schnell einen Abgang vom Baum.
Naja ... Dann müssen wir uns den Herbst wohl auf den Teller holen ;)

Heute gibt es genau das richtige für kühle Herbsttage.
Eine Kürbissuppe aus Hokkaido-Kürbis.
Die hat nicht nur die schönen Farben vom Herbst, sondern bringt auch echt nen super leckeren Geschmack mit.



Für ca. zwei bis drei Teller Suppe braucht ihr:

1/2 Zwiebel
etwas Butter
250g Hokkaido
60g Möhre
120g Kartoffel
Ingwer nach Geschmack (Vorsicht scharf!)
200ml Gemüsebrühe
Salz&Pfeffer
Muskat
Zitronensaft
Mandelspalten
Kürbiskernöl

Die Zwiebel, den Hokkaido, die Möhren und die Kartoffeln kleingeschnippelt in Butter andünsten. Den Ingwer fein schneiden und dazugeben. Auf mittlerer Stufe rösten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren nochmals aufkochen und pürrieren. Schmeckt mit einem Schuss Kürbiskernöl und gerösteten Mandeln sehr lecker (aber natürlich nur wer's mag).
Tipp: Diese Suppe lässt sich super am Vortag vorbereiten und schmeckt nochmal aufgewärmt meiner Meinung nach sogar noch besser. Aber auch für später eine kleine Portion einfrieren ist kein Problem.

Lasst euch den Herbst auf der Zunge zergehen.
Guten Hunger :)

Bis Donnerstag
Eure Lena