So ihr Lieben!
Heute bewegen wir uns Mal in die fleischlose Richtung.
Für unsere Vegan- und Vegetarier-Freunde (aber natürlich auch gern für alle Nicht-Vegetarier).



Heute: vegane Gulaschsuppe mit etwas Sojasahne und dazu veganer Marmorkuchen

Es schmeckt wirklich gut und ich als "Fleischesser" kann euch sagen, dass man kaum einen Unterschied zwischen "echter" und "veganer" Suppe schmeckt.


Für 1 Portion Suppe braucht ihr
25g trockene Sojaschnetzel
etwas Sojasoße
Gemüsebrühe zum Quellen
300ml Gemüsebrühe
Tomatenmark
30g Zwiebel gewürfelt
etwas Knoblauch nach Belieben
1 mittelgroße Kartoffel gewürfelt
1/2 Paprika gewürfelt
25g Champignons
1 Schluck Rotwein
1/2 Dose gehackte Tomaten
etwas Rapsöl
Paprikapulver scharf
Paprikapulver edelsüß
Pfeffer
Salz
Kümmel gemahlen
Majoran gerebelt

Die Sojaschnetzel in einer Schüssel mit etwas Sojasoße beträufeln und in Gemüsebrühe quellen lassen, bis sie sich vollständig vollgesogen haben. Dann abtropfen lassen. Nun könnt ihr die Schnetzel wie "normalen" Gulasch verwenden.
Zwiebeln in etwas Öl leicht andünsten. Dann die Schnetzel dazugeben, anrösten und nach Belieben Tomatenmark und Knoblauch dazugeben (Vorsicht!: Tomatenmark und Knoblauch werden bitter, wenn sie zu stark geröstet werden.). Kartoffeln kurz mit rösten. Das Geröstete mit dem Rotwein ablöschen und reduzieren lassen. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend die Dosentomaten und die Paprikawürfel dazugeben. Die Pilze separat anbraten und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und in die Suppe geben. Nochmals köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
Schmeckt toll mit einem Schuss Sojasahne.

Bei diesem Vegan-Gericht liegen wir bei ca. 2,80€.

Das Rezept für den Kuchen gibt's ein ander Mal.
Bis dahin
Lena

Danke für dieses tolle Rezept. Ich werde es bestimmt bald nachkochen.