Juhu!
Ja ich weis, es ist schon Freitag, aber leider gab es gestern ein kleines computertechnisches Problem, deshalb ausnahmsweise mal freitags.
Dafür gibt es heute was besonders Leckeres.

Ich hatte bei dieser Lunchidee nichts besonderes im Hinterkopf. Ich hab einfach das zusammengestellt, auf das ich Lust hatte und das ist dabei rausgekommen:



Vorspeise: vegetarische Maisplätzchen mit süß-sauer Dip aus der Tex-Mex-Ecke
Hauptgang: Hähnchennuggets (Slow Food!) auf einer Art Risibisi
Dessert: Mousse au Chocolat mit Kokosflocken-Toping

Die Mousse au Chocolat ist natürlich selbstgemacht und nicht aus der Packung. Und es ist gar nicht schwer!


Für ca. 20 Maisplätzchen braucht ihr (10 Stk. waren in der Box):
1 Dose Mais (davon wird die Hälfte püriert)
150g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Koriander gemahlen
1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
80 ml Milch
2 Eier
2 EL Schnittlauch (frisch oder getrocknet)
Öl zum Ausbacken

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
Erst danach die feuchten Zutaten dazugeben und gut vermengen, bis das Mehl keine Klumpen mehr bildet.
In einer beschichteten Pfanne neutrales Pflanzenöl erhitzen und kleine Plätzchen von etwa einem Esslöffel Teig ausbacken bis sie goldgelb sind.
Auf Küchenpapier abtropfen. Warm und kalt zu genießen.

Für den Dip:
4 EL Salsa
3 EL brauner Zucker
4 EL dunkler Balsamico-Essig
1 EL Schnittlauch (frisch oder getrocknet)

Alles zusammen in einem kleinen Topf kurz aufkochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

War auf jeder Party bis jetzt DER Renner. Kostet wirklich wenig, einzig der Zeitaufwand beim Ausbacken ist nicht unerheblich.
Sehr variabel, kann für Veganer, wie für Gluten-Allergiker abgewandelt werden.
Für 20 Plätzchen und Dip könnt ihr ca. 1,50€ kalkulieren.


Mousse au Chocolat für 2 Portionen
1 Tafel Zartbitter-Schokolade (85%)
20g Butter
25g Zucker
1 großes Ei
1/2 Becher Sahne

Die Butter zusammen mit der Schokolade über heißem Wasserdampf schmelzen.
WICHTIG!: Die Schüssel, in der ihr schmelzt, darf nicht IM Wasser hängen, sondern darf nur vom Wasserdampf erwärmt werden! Es darf kein Wasser an die Schokolade kommen!
Das Ei trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Eiweiß und die Sahne jeweils steif schlagen.
Die flüssige Schokolade vorsichtig mit dem "Zuckerei" verrühren.
Dann vorsichtig das Eiweiß und die Sahne unterheben.
Die Mousse in Gläser füllen und kaltstellen. Zum Mitnehmen nehmt ihr dafür am Besten ein Glas mit Schraubverschluss.

Super lecker und sehr schokoladig.
Für eine Portion Mousse au Chocolat liegen wir bei 0,75€.


Mein gesamtes Essen an diesem Tag hat somit ungefähr 3€ gekostet.
Dabei ist das Hähnchen mit ca. 1€ am Teuersten.

Genießt das Wochenende!
Bis Montag
Eure Lena